Група вчених з’ясувала, що людині дуже важко відмовитися від цукру, пояснивши справжню причину такої реакції організму на відсутність цукру. Як зазначає Ліза Дреєр, автор багатьох книг про дієти, навіть виключивши з щоденного раціону конфети, тістечка і шоколад, людина все одно отримуватиме сахар у дуже малих кількостях. Наприклад, сахар міститься в звичайному білому хлібі в кількості шести грамів в одному кусочку, а в різних приправах, які використовуються під час приготування їжі людьми, схильними до здорового харчування, міститься до 12 грамів цукру. Дієтологи відзначають, що сахар має якусь властивість, що викликає у людини певну залежність, подібно до кокаїну.

Вчені відзначають, що фруктоза, лактоза, яка використовується як природний підсолоджувач, не шкідлива для організму людини, особливу опасность несе цукор, вироблений з цукрових буряків або очерету. Такий вид сахару не дає жодних поживних речовин, а віддає виключно калорії, які можуть призвести до небажаного ожиріння. Позбутися такої проблеми допоможе уважне ставлення до складової того чи іншого продукту, до того ж, необхідно поступово привчати організм до їжі, багатої на клітковину та білком.