Для зору в моркві корисний бета-каротин – каротиноїд, який переробляється організмом витамин A, – пояснює Майкл Редмонд, дослідник з Національного інституту ока (США). — Цей витамин забезпечує вироблення білків опсинів у колбочках та родопсину в паличках у задній частині ока. Колбочки, чутливі до денного світла, а родопсин – до тьмяного.

Нестача витамину А може призвести до виникнення нікталопії — розладу зору, за якого зникає здатність бачити в сутінках.

Однак це не означає, що потрібно налягати на моркву. Вітамін А міститься не лише в ній. Крім того, не варто чекати, що морква допоможе покращити зір.

«Вітамін А корисний для очей, але це не означає, що він повністю зцілити ваше зір, — каже Ребекка Тейлор, представник Американської академії офтальмології. — Якщо ви носите окуляри чи лінзі, відмовитися від них не вийде».

Є і ще одна але. Вітамін А – жиророзчинний витамин, тому він повинен поступати в організм разом з жиром. Тільки тоді він повністю засвоиться. Якщо просто з’їсти сиру моркву, організм не отримує користі.

Для здоров’я очей Ребекка Тейлор рекомендує готувати салат зі шпинату та кучерявої капусти, червоного сладкого перцю, миндалю та моркви. Все це важливі джерела витаминів A, E і C, необхідні для очей. Якщо такий салат заправити олією, жиророзчинні витамини A і E краще засвоюватись. Ще в нього можна додати варені яйця: у них є і корисні каротиноїди та жири. Також не забувайте їсти червону рибу: у ній міститься цинк, теж необхідний для здоров’я очей.