Названо основні помилки при варінні кофе

Більшість не можуть розпочати свій день без чашки кофе. Фактично, за даними Національної асоціації кави (NCA), напій з кофеїном стає дедалі популярнішим від країни до країни. Проте багато хто часто допускає помилки при його варінні, які можуть зіпсувати смак і «вбити» корисні властивості.

Насамперед, часто купуються недостатньо свіжі зерна. Як пояснили фахівці, година між обсмажуванням кави та заварюванням має вирішальне значення для смаку напою. “Чим менше ця година, тим більш насиченим аромат та смак”, – розповів старший менеджер з досліджень та розвитку напоїв Peet’s Патрік Мейн. Щоб не помилитися, експерт радить звертати увагу на дату обсмажування.

Крім того, багато подрібнюють зерна задовго до заварювання. За словами баристи Шабіри Норуддіні, після подрібнення зерна починають дегазуватися ще швидше і свіжими вони залишаються максимум 30 хвилин. Тому краще заварити кофе відразу після смолки зерен.

Ще одна часта помилка – не мити кавовий фільтр перед його використанням. “Перед заварюванням пропустіть чашку гарячої води через фільтр, і смак кави стане набагато чистішим. Якщо ви використовуєте коричневі фільтри, особливо важливо заздалегідь промивати їх, оскільки вони, як правило, мають картонний аромат, який може зіпсувати навіть найвишуканіший смак бобів”, – попередили фахівці.

Крім цього, багато неправильно заварюють кофе. Залежно від способу приготування характер напою буде різним. Наприклад, кофе, приготований у френч-пресі, буде міцним та кислим, а AeroPress дасть багатий та насичений смак.

Іншою частою помилкою є недостатньо гаряча вода. Насправді це найпоширеніший недолік домашніх кофеварок. Їхні дешеві версії нагрівають воду максимум до 90 градусів, проте бариста радить заварювати кофе при температурі 97 градусів. “Це приблизно 30 секунд після кипіння”, – пояснила Норуддіна.

Що стосується френч-пресу, то заварювати кофе в такий спосіб краще 3-4 хвилини, після чого його потрібно перелити в чашку. Якщо залишити кофе заварюватись на всю годину завтраку, напій стане гірким.

Джерело arguments.kyiv.ua