Оброблені продукти викликають хронічне захворювання нірок

Недавнє дослідження, проведене дослідниками діабету з Університету Монаша, показало, що дієта з високим вмістом оброблених харчових продуктів викликає синдром дірявого кишківника, що, у свою чергу, збільшує ризик захворювання нірок.

Зокрема, результати показали, що певні шкідливі хімічні сполуки, що називаються кінцевими продуктами глікозилювання (AGE), що запускаються процесом, що називається реакцією Майяра, включають сигнали опасности організму, що ведуть до запальної реакції та хронічного захворювання нірок, але шляхом введення продуктів, що містять спеціалізоване волокно, ефекти можуть бути покращені.

Ці AGE, виявлені в термічно обробленій або обробленій їжі, надають підрум’яній, змаженій, змаженій та запеченій їжі їх смак та аромат. Хіміки – харчові хіміки виділяють ці хімічні сполуки і поміщають їх у деякі з наших улюблених оброблених харчових продуктів протягом багатьох років, такі як картопляні чіпси, хліб, хлібобулочні вироби, шоколад та кондитерські вироби, тому що вони додають аромату та покращують смакові та сенсорні властивості їжі. .

Оброблені продукти-ключова відмінна риса західної дієти. Враховуючи, що 10% світового населення страждає на хронічні захворювання нирок, з’являється все більше доказів того, що оброблені харчові продукти вредні для здоров’я людини. Споживання оброблених харчових продуктів пов’язане з ризиком смерті від усіх причин, діабету, гіпертонії, ожиріння, раку та шлунково-кишкових захворювань. Однак розуміння конкретних механізмів, за допомогою яких оброблені харчові продукти впливають на здоров’я людини, знаходиться у зародковому стані.

Запальну реакцію можна відключити, ввівши в раціон продукти, що містять високорезистентну крохмальну клітковину, відновлюючи здоров’я кишечника та покращуючи здоров’я нірок. Продукти з високим вмістом стійкої крохмальної клітковини включають овес, варень і охлаждений рис, ячмінь, квасоля і бобові, такі як чорна квасоля і горох, сирий картопляний крахмаль (як добавка), варена і охлаждена картопля, добавка стійкого.

womanlife.kyiv.ua