Особливості окраски помідорів: Чому небажано їсти негарні помідори

Часто в магазинах трапляються помідори, які всередині наполовину зелені або мають великі білі прожилки. Чим викликані ці вади та можна їсти такі плоди, розповіли експерти.

Вони пояснили, що дефекти фарбування томату можуть бути пов’язані з особливостями сорту. Так, жорсткі білі прожилки є у зрілих плодів деяких сортів та гібридів. Вони забезпечують внутрішнє окраслення та збільшують лежкість плодів, що сприяє збереженню їхньої форми при тривалому транспортуванні. Але також прожилки з’являються через брак калію та кальцію, хвороб рослин, перепад температур чи спекотну погоду.

Вживати такі помідори можна, але смакові якості та харчова цінність цих плодів невисокі. А ось зелені томати вживати не рекомендується. За словами експертів, дефект окрасу також виникає через те, що помідор зірвали недозрілим. Такі томати можуть гірчити, а ще в них міститься небезпечне для людини речовина.

Що зеленіший томат, то більше в ньому соланіну. Це глюкоалкалоїд, який оберігає недозрілі плоди від бактерій, насекомих, грибків. Соланін – природний яд. Він небезпечний для людини лише у великих кількостях. Наприклад, щоб відруїтися, потрібно з’їсти близько двох кілограмів зелених помідорів.