Що буде, якщо з’їсти продукти з плесенью

Цвіль – нерідкий гість на будь-якій кухні. Грибки розвиваються дуже швидко і часом уражують, здавалося б, свіжі продукти. Чи небезпечно це і як краще лагодити з запліснявілими продуктами?

Цвіль може з’являтися практично на будь-яких продуктах, особливо їй подобаються ті, що містять багато вологи. Цвіль небезпечна тим, що виробляє мікотоксини, видалити які з продукту практично неможливо – вони витримують високу температуру.

Але мікотоксини з’являються на етапі, коли цвіль вже дозріла – до цього часу продукт вже абсолютно зіпсований і давно вирушив у відро для мусора. З’їсти “квітучий” продукт навряд чи комусь спаде на думку. В іншому випадку наслідки будуть, швидше за все, сумними – з’являтимуться симптоми харчового відруєння, а деякі види цвілі здатні надавати навіть нейротоксичну дію.

Інша справа, якщо цвіль тільки почала поширюватися. Багато хто думає, що можна обрізати пошкоджену частину, а все інше спокійно вживати у їжу. Але це не зовсім так, вірніше працює далеко не зі всіма продуктами.

Цвіль легко проникає всередину вологих та пористих продуктів, таких як хліб. Тому обрізати частину з видимою плесенью марно – заражений весь продукт. Теж саме стосується фруктів та овочів – якщо на них є цвіль, вони повністю непридатні. Обрізати цвіль, якщо її трохи, можна з продуктів на зразок сиру. Але зрізати потрібно ще сантиметр – два після враженого місця.

Чим небезпечна цвіль? Як ми вже сказали, отруєння мікотоксинами дуже малоймовірне. Але сама по собі цвіль – сильний аллерген. Вона може викликати серйозні реакції, включаючи проблеми з диханням.

Тому алергікам потрібно особливо поважно стежити за збереженням продуктів. Якщо в холодильнику щось зацвіло, необхідно перевірити всі продукти – цвіль поширюється дуже швидко.