Цвіль – один із найдавніших живих організмів на Землі. Вона з’явилася 200 мільйонів років тому і навчилася виживати в будь-яких умовах: у радіації, арктичних льодах та відкритому космосі. Вона спасає життя і здатна вбити, інформує sutura.org.ua

Розумна

Пам’ятаєте старий експеримент, де пацюк повинен знайти правильний шлях у лабіринті, щоб роздобути їжу. Так ось, як з’ясував японський вчень Тошуки Накагакі, цвіль справляється з цим завданням не гірше. У 2000 році він провів експеримент, розмістивши біля входу в лабіринт плесень гриб «Physarum polycephalum», а на виході шматочок цукру.

Цвіль одразу ж пустила «поростки» саме в бік цукру, суперечки гриба заповнювали собою весь простір у лабіринті, роздвоюючись на кожному перехресті. Як тільки якийсь із відростків потрапляв у глухий кут, він повертався назад і шукав шлях в іншому напрямку. Мікроскопічному грибу знадобилося 4 години, щоби заповнити собою всі ходи лабіринту і відшукати вірну дорогу до цукру.

Але, що найцікавіше, коли вже пройшовши лабіринт, грибній міцелії відтяти кусок і знову поставили біля входу в лабіринт, поклавши в кінці цукор, – один із паростків безпомилково вібрав найкоротший шлях до виходу з лабіринту та цукру, а другий просто «сів» по ​​стінах лабіринту і поповз по стелі. Таким чином, проста цвіль виявила не тільки зачатки пам’яті, а й здатності до нестандартного способу вирішення завдань, що говорити про наявність у гриба інтелекту.

Небезпечна

Цвіль супроводжує нас всюди, вона величезними колоніями мешкає біля ванних, квартир, вентиляційних шахт, і що найнеприємніше, в наших холодильниках. Тому люди звикли просто її не помічати. І даремно.

Крім того, що мікроскопічний грибок здатний знищувати цілі будівлі, він ще й отруйний для людського організму. У процесі зростання він виробляє речовини, які вражають легені, кишечник, шкіру. Їхні суперечки проникають у дихальні шляхи та «осідають» усередині нас, відкриваючи дорогу бактеріям і вирусам. Аллергія – чи не найшкідливіший наслідок проживання з плесенью в якості сусіда. Мікроскопічний грибок здатний руйнувати структуру ДНК і призводити до ракових захворювань.

За словами вчених, цвіль і її яд практично не виводяться з організму. Найнебезпечнішою, в даному випадку, вважається жовта цвіль з роду аспергіл, яка «заводиться» на молочних продуктах, рибі та горіхах. Вона виділяє небезпечну речовину афлатоксину, яка накопичується в організмі і через 10 років може стати причиною онкології печінки.

Стародавня

Принаймні, у двох загадкових смертях, наступних за відкриттям археологом Говардом Картером, незайманої гробниці Тутанхамона, сьогодні звинувачують цвіль. Виявилося, що у тканинах легенів мумії все ще живий пліснявий грибок аспергіллус нігер, який може стати смертельним для людей з ослабленим імунітетом або з пошкодженою легеневою системою.

Перша жертва «Тутанхамона» — організатор і спонсор розкопок Лорд Карнарвон, який ще задовго до виявлення гробниці потрапив у страшну автомобільну аварію, в якій пошкодив легке. Він помер від пневмонії через якусь годину після відвідування гробниці. Слідом за ним помер і інший учасник розкопок – Артур Мейс, який, за трагічної випадковості, був тяжко хворий до початку розкопок. Його ослаблена імунна система стала ідеальною средою для прояву цих якостей цвілі.

Непереможна

Однією з основних і найбільш небезпечних властивостей цвілі є її всюдисущість. Мікроскопічні грибки здатні виживати, без перебільшення, у будь-яких умовах. Вони чудово відчуваються серед арктичних льодів, на радіоактивному саркофазі 4-го енергоблоку Чорнобильської АЕС, і навіть на відкритому космосі.

Так, в рамках експерименту «Біориск», який був спрямований на дослідження впливу умів відкритого космосу на живі організми, три капсули зі спорами пліснявих грибів Пеніциллум, Аспергілус та Кладоспоріум вивели у відкритий космос і прикріпили до обшивки орбітальної станції. Результати були просто ошеломлені, суперечки плеснових грибів після піврічного перебування у відкритому космосі не тільки вижили, але ще й мутували, ставши більш агресивними та стійкими.

І це ще не рекорд. Дослідники помістили цвіль з роду Аспергілус Фумігатус у пробірку з потужним антигрибковим препаратом. Частина колонії витримала удар. І це незважаючи на те, що шанс вижити у цвілі в даних умовах був рівний таким же, як у людини, поміщену в концентровану сірчану кислоту.

Рятівна

Пеніцилін – перший у світі антибіотик, який врятував життя сотням тисяч військових під час Другої світової війни, вперше був виведений британським бактеріологом Олександром Флемінгом у 1928 році зі штаму цвільового гриба на вигляд Пеніциллум нотатум.

Як і у випадку з більшістю геніальних відкриттів, це сталося зовсім випадково. В одній із чашок Петрі з бактеріями стафілокока, внаслідок неправильного зберігання завелася сіро-зелена цвіль. Флемінг з подивом виявив, що колонії стафілококів, які забрали так багато життя під час Першої світової, навколо цієї цвілі просто розчинилися. Диво-ліки, від яких усі рани військових затягувалися буквально на очах, було дороблено вже під час Другої світової. На вручення Нобелівської премії творцям панацеї – Флемінгу, Чейну та Флорі було сказано: «Для победи у війні пеніцилін зробив більше ніж 25 дивізій!».

Шляхетна

Лікарі настійно рекомендують – якщо продукт почав пліснявіти, його потрібно викинути. Просте видалення ураженої ділянки ні до чого не призведе. Якщо це м’які фрукти, хліб чи варення, то грибниця, швидше за все, поширилася на весь продукт.

Але не вся цвіль, що на продуктах небезпечна. Існує і їстівна цвіль, за допомогою яких людство ось уже кілька століть виготовляє делікатесні блакитні сири та камамбер.

На початку XV століття французький король Карл VI надав жителям села Рокфор монопольне право на виробництво місцевих вапнякових печер сиру з одноіменним назвою. Технологія практично не змінилася з того часу. Шкірну голівку сиру, виготовленого з овечого молока, протикають довгими голками наскрізь, щоб у нього могли потрапити суперечки цвілі. А стабільна висока вологість та низькі температури забезпечують швидкий ріст грибів.

Інший популярний продукт, який одержують за допомогою цвілі – французьке вино «Шато д’ікем». Для його виготовлення виноград вражають «благородною гниллю» — грибком Бодрітіс Цинереа, через який шкірка ягоди втрачає герметичність, сам плід зморщується, але вміст при цьому стає більш концентрованим. Шато д’ікем, улюблене вино російської аристократії ХІХ століття, сьогодні одне з найдорожчих вин світу.