І мова йде не про різні екстремальні дієти або зміни раціону, якими поки займаються лише кілька відсотків населення. Модними стали різні суші, карпаччо, біфштекс по-татарськи і т. д. Сире м’ясо, безумовно, має кілька цікавих вигод для здоров’я, але все ж таки не можна забувати і про певні ризики.

Переваги сироїдіння

1. Одна перевага абсолютно очевидна, і після недовгого роздуму будь-хто певно здогадається про нього. М’ясо містить у собі багато цінних поживних речовин, а теплова обробка частично їх позбавляє. У сирому м’ясі вони залишаються, тим самим ми забезпечуємо організм набагато більшою кількістю корисних речовин.

2. По-друге, при варінні, випічці та особливо смаженні, м’ясо дуже часто вступає в контакт з іншими продуктами, які не дуже корисні для здоров’я. Мова йде про різні хімічні приправи, які для сирого м’яса не потрібні, а також, у разі змаження, про рослинну олію. Організму воно потрібне, але через тепла його властивості змінюються на гірше. Зрозуміло, під час випікання та змаження також існує ризик пригорання м’яса та утворення канцерогенних речовин.

3. По-третє, споживання сирого м’яса допомагає схуднути. Воно набагато швидше доставляє почуття ситості, тобто його можна з’їдати менше, а також на його обробку (від пережовування до перетравлення) організм витрачає більше енергії.

Запобіжні заходи

Явних недоліків у поїданні сирого м’яса, власне, немає, але існують значні ризики, які в жодному разі не можна недооцінювати. При його купівлі та приготуванні потрібно бути дуже обережними. М’ясо має бути свіжим і з абсолютно надійного джерела. Потрібно дивитися, як з ним поводяться в магазині — якщо хтось подає шматок м’яса голою рукою, яка щойно чіпала гроші, краще піти в інше місце. Їсти слід, якщо можна, якнайшвидше після покупки, і все, що вступає з ним у контакт, повинно бути, ідеально стерильним.

Також потрібно утримувати в ідеальному порядку холодильник, дошки, кухню, тарілки та, звичайно, ножі. Інакше ми ризикуємо “збагатити” наш організм сальмонелою, листеріями, кишковою паличкою, солітером, трихіною, кампілобактерією, або, наприклад, паразитами, що викликають токсоплазмоз.

Саме з цієї причини не категорично не рекомендується давати сире м’ясо дітям, вагітним жінкам і хворим. Більшість проблем, які наведені вище “крихти” здатні викликати, можуть бути для слабкого організму фатальними.

І, нарешті, останнє і головне – у сирому вигляді для їжі підходить тільки говядина, зрозуміло найсвіжіша. У деяких країнах ще їдять м’ясо буйвола та оленя.