Цей інгредієнт у молоці говорити про його якість

До складу молока входить молочний жир. Саме цей компонент вважається одним із найважливіших. Вся річ у тому, що він вважається показником якості продукту, придає йому енергетичну цінність, дає організму незамінні жирні кислоти. Ось чому ще молочний жир такий важливий.

У тваринному молоці рівень жиру може бути різним. Це залежить від виду молока. Але саме молочний жир – це показник якості продукту.

До основних компонентів молочного жиру належать ліпіди та жири. Крім того, до складу молочного жиру входить безліч різновидів жирних кислот: до 400 штук.

Серед жирних кислот у молочному жирі — пальмітинова, олеїнова кислоти, поліненасичені жирні кислоти.

Щодо ліпідів, то з них виділяють гліколіпіди, фосфоліпіди, стеролі. Хоча цих речовин лише близько 1 %, вони відіграють важливу роль у підтримці здоров’я серця, покращують пам’ять, допомагають у розвитку нервної системи плода.