Але смакові якості цього рослини далеко не найцікавіше в ньому. Цикорій з давніх часів використовується у фітотерапії. Популярність його зумовлена ​​тим, що це смачне і корисне рослина зростає у нас практично всюди. Чим не привід познайомитися з ним ближче?

Скромна чарівність цикорію

Коли влітку всі галявини, узбіччя доріг і береги річок усіяні простими голубими квіточками, важко повірити, що є країни, де цикорій вирощують спеціально, створюючи для цього особливі умови.

Цикорій – багаторічна трав’яниста рослина, з високим потужним стеблем, що досягає годиною понад метр у висоту.

У лікувальних цілях використовуються коріння, квіти, плоди, верхівки рослини та його сік. Лікувальні властивості цикорію застосовуються в народній медицині давно, і з роками він тільки зміцнює свої позиції: вчені відкривають нові і нові корисні властивості цього рослини.

Кольорова аптека
Що ж такого цінного у цій непоказній рослині? Цикорій корисний від вершків до самих корінців. І, мабуть, з цих самих корінців ми і почнемо розповідь про цілющі властивості цієї рослини.
Корінь цикорію містить полісахарид інулін, який є пребіотиків – природним стимулятором здорової мікрофлори кишечника. Інулін знижує рівень холестерину і цукру в крові, тому він особливо цінний для хворих на цукровий діабет. Так само багатий корінь цикорію глікозидом інтібін, що наділяє його жовчогінну, сечогінну та протизапальну дію. Пектини, що також містяться в корені, мають протимікробний ефект і виводять токсині. У невеликих кількостях корінь містить витамини групи В, рослинний білок та дубильні речовини, що зупиняють діарею.

Надземна частина рослини теж багата інулін. Вона нормалізує обмін речовин, рівень холестерину в крові та виводить з організму токсині та продукти обміну. Вживання цикорію покращує апетит, але не бойтесь через це поправитися: разом з цим цикорій нормалізує мікрофлору кишечника і стимулює травлення, що, в сукупності з легким сечогінним ефектом, робить його чудовим помічником для тих, що худнути.

Листя цикорію допомагають зняти жар і рятують від алергічних реакцій. Вони знімають застій жовчовивідних шляхів та нормалізують сердечний ритм.

Усіх вилікує-зцілити

Народний засіб з «бабусиної аптечки» сьогодні широко використовується для лікування різних захворювань. Препарати на основі цикорію назначають при порушеннях обмінних процесів. Вони допомагають при боротьбі з ожирінням, атеросклерозом та каміннях у почках, неврозах, порушеннях апетиту, слабкості після перенесених хвороб.

Особливу роль препарати на основі цикорію грають у лікуванні цукрового діабету. Через здатність цикорію знижувати рівень цукру в крові, багато ендокринологів рекомендують його своїм пацієнтам в якості харчової добавки для регулярного вживання.

Препарати з цукром випускаються і для зовнішнього застосування. Вони допомагають при різних шкірних захворюваннях, опухолях, укусах насекомих та тварин, мають ранозагоювальний ефект. Цикорій знімає болі та запалення при захворюваннях суглобів, назначається у комплексній терапії для лікування стоматиту, кон’юнктивіту та шкірних висипань.

Незважаючи на всю свою користь, цикорій, як практично будь-який продукт, має свої протипоказання. Рослина не можна вживати при хронічному кашлі, оскільки останній може посилитися. Також протипоказань цикорій при виразці шлунка і двенадцятипалої кишки.

Готуємо самі

Перераховуючи корисні властивості цикорію, ми зовсім забули, що починали з того, що ця рослина не тільки корисна, але ще й смачна. Перш за все, давайте внесемо ясність: цикорій звичайний, з якого готують замінник кави, який допомагає при різних захворюваннях і про який, власне кажучи, тут розповідається, і цикорій салатний – це різні рослини.

Салатний цикорій більше схожий на качан капусти. Його, як можна здогадатися з назви, використовують для приготування салатів, тушкують з овочами та м’ясом, змастити і додають у супи. Не маючи жодної зовнішньої схожості з цикорієм звичайним, салатний цикорій почерпнув у «брата» найголовніше: він також багатий на інулін та інтібін. У ньому міститься аскорбінова кислота, витамини і мінералі. Загалом, маючи в запасі парочку рецептів із салатним цикорієм, можна не тільки здоров’я поправити, але ще й гостей за святковим столом здивувати.

Салатний цикорій з грушами та сиром

Одну грушу, 50 г сиру дор блю і 1/3 шт. цикорію наріжте на невеликі кубики, половину солодкої цибуліні наріжте тонкими півкільцями, змішайте всі інгредієнти, заправте сумішшю оливкової олії, бальзамічного уксу та лимонного соку, посоліть, поперчіть.

Цикорій звичайний також активно застосовується в кулінарії. Сік цикорію звичайного додають до молочних коктейлів, а коріння, завдяки їх смаковим «кавовим» якостям, не тільки використовують як замінник кави, а й додають у випічку. Корінь цикорію вносити неповторну смакову изюминку в шоколадні кекси, житній хліб, пряники.

Фруктовий салат із соусом з цикорію звичайного

Яблуко, грушу та банан очистіть від шкірки, наріжте невеликими кусочками. Розчиніть чайну ложку порошку кореня цикорію звичайного в двох столових ложках вершків, отриманим соусом полийте фрукти.

Справжні кофемани ніколи не погодяться, що цикорій здатний замінити каву, ні за смаком, ні за запахом, ні за тією чарівною затишною атмосферою, яку здатна створити чашка еспресо. Не будемо з ними сперечатися, адже крім приписується схожості з популярним напоєм, у цієї рослини є безліч інших талантів, за які її варто цінувати.