Вчені назвали найбільш небезпечну для печінки спецію, проте не для всіх

Спеція куркума з характерним насиченим жовтим кольором добре відома як добавка, що полегшує перебіг артриту та лихоманки завдяки з’єднанню під назвою куркумін. Тому люди, які страждають на певні захворювання, схильні вживати куркуму у великій кількості, у тому числі у вигляді чаїв і настоянок.

Проте нове дослідження Національного інституту органів травлення в США показало, що захоплення куркумою може призвести до фатального пошкодження печінки.

Американські лікарі повідомили як мінімум про дюжину випадків ураження печінки, пов’язаних із куркумою. Так, одна 49-річна жінка без особливих проблем зі здоров’ям зіткнулася з нестримною блювотою через щоденне приймання куркуми. Крім того, у пацієнтки пожовкли білки очей та шкіра — характерний для пошкодження печінки симптом, який підтвердили аналізи.

Аналогічні випадки були зафіксовані у різних лікарнях, де всіх потерпілих об’єднувала пристрасть до куркуми, яку вони вживали щодня. Ця харчова звичка призвела до тріади симптомів у всіх пацієнтів — рвоти, болю у животі та пожовтіння очей.

Як пояснюють автори дослідження, печінка потерпілих через прийом жовтої спеції перестала обробляти білірубін — речовина, яка утворюється при природному розпаді еритроцитів. Цей стан призводить до жовтяниці і є смертельно небезпечним. На щастя, пацієнти поправилися після терапії стероїдами та N-ацетилцистеїном, але лікарі запретили їм приймати куркуму.

Проте в цій історії є істотний нюанс: більшість людей спокійно приймають куркуму, не відчуваючи таких фатальних наслідків. Це пов’язано з різницею в генетиці, яка визначає, чи здатний організм у принципі засвоювати певні речовини. У потерпілих від куркуми людей був відсутній фермент, який переробляє куркуму, тому спеція в їхньому організмі стала ядом.

Крім того, дуже небезпечною автори дослідження назвали суміш куркуми та чорного перцю, оскільки перець збільшує засвоєння куркуміну у 30 разів. Тому при готуванні краще утриматися від такої комбінації.