Всі ми знаємо, що це дуже негарно і неввічливо їсти з відкритим ротом, тому ми звикли жувати повільно і не чхати. Експерт Оксфордського університету закликає нас забути про ці соціальні норми, адже тільки порушуючи ці правила, ми можемо насолодитися повним смаком їжі!

“Ми все робили неправильно”, – сказав Чарльз Спенс, професор експериментальної психології.

Батьки прищеплюють своїм дітям хороші манери, проте жування з відкритим ротом насправді може допомогти вивільнити більше летких органічних сполук, сприяючи кращому сприйняттю їжі.

Більше жодних правил?

М’ясо, фрукти та овочі містять літкі органічні сполуки, такі як складні ефіри, кетоні, терпеноїди та альдегіди. Вони придають страві характерного аромату і придають її особливий смак.

Коли вони потрапляють у певну частину носа, активізуються нюхові сенсорні нейрони, які безпосередньо з’єднуються з мозком та посилюють наше сприйняття їжі.

Але звук чавкання також грає свою роль! Професор Спенс сказав: “Якщо справа стосується звуку, ми любимо шумну їжу — подумайте про хрустку їжу. Яблука, чіпси, панірування курки — все це збуджує апетит. горсті попкорну, ми завжди повинні відкинути свої манери і жувати з відкритим ротом».

Щоб ще більше розчарувати наших батьків, експерт також каже, що ми можемо їсти руками, щоб краще оцінити смакові якості. Дослідження показують, що тактильне відчуття їжі може змусити нас краще відчувати її смак.

«Наше прикосновення також відіграє життєво важливу роль у сприйнятті їжі на смак. Відчуття гладкої, органічної текстури шкірки яблука в нашій руці перед тим, як відкусити його цілком, ймовірно, буде сприяти глибшому сприйняттю соковитості, солодкості та хрускоту цього першого шматочка», — пояснює вчень.

Самолікування може бути шкідливим для вашого здоров’я. Всі матеріали розміщенні на сайті, виключно, для ознайомлення!

Схожі: