Вчені розповіли, чи справді біла картопля шкідливіша за фіолетову

З цим овочем пов’язано велику кількість міфів. Один з них свідчить, що фіолетова картопля набагато корисніша за білу. Біологи висловилися з цього приводу.

За словами вчених, колір шкірки є сортовим ознакою, яка ніяк не впливає на якість продукту. А ось колір м’якоті картопля – це вже більш цікавий питання. Вона буває жовтою, білою та червонуватою. У першій велика кількість каротину, у другій — крахмалю, а у третій — антоціанів, які корисні у разі очних захворювань, зміцнюють імунітет, перешкоджають виникненню злоякісних новоутворень.

Таким чином, виходить, що червонувата всередині картопля найкорисніша, проте вона може становити опасність для людей з алергією, хворобами шлунково-кишкового тракту, нірок, печінки.

Найшкідливіший зелений колір м’якоті, що свідчить про високий вміст соланіну — отруйної органічної сполуки. У стиглій картоплі ця речовина відсутня, проте якщо овоч неправильно зберігався, позеленів і проріс або, наоборот, не дозрів, збільшується ймовірність відруєння. А ще картопля з вічками та відростками позбавлена ​​вітамінів.

Яку картошку краще вибрати для варення, а яку для змаження?

Варити краще сорти з білою м’якоттю, для змаження більше підійде жовта картопля, для салату рекомендується брати розову.

Експерти рекомендують віддавати перевагу бульбам вагою понад 80 грамів — вони більш зрілі. Але дуже великий картопля теж брати не слід, оскільки в ньому можливе наявність порожнеч.