Вчені виявили, що нестача вітамінів і мінералів у раціоні людини пов’язана з надмірною кількістю вживаного цукру.

Чим більше сахару додано до нашого раціону, тим менше у ньому вітамінів та мінералів, показують результати шведського дослідження, опубліковані в журналі Nutrition & Metabolism.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, додавання цукру не повинно перевищувати 10 % калорійності добового раціону. Але Європейське агентство з безпеки харчових продуктів дійшло висновку, що цю норму треба переглянути. На думку агентства, для поточних нормативів недостатньо наукових доказів.

Вчені з Лундського університету проаналізували дані двох великих досліджень — Національного шведського дослідження харчових продуктів та Дослідження дієти та раку Мальме.

Вчені підрахували, скільки доданого цукру з’їдав кожен учасник дослідження. Після цього вони порівняли з цим кількістю рівень споживання 9 витаминів і мікроелементів (кальцію, фолієвої кислоти, заліза, магнію, калію, селену, цинку, витаминів С і D).

“Ми протиставили додавання цукор іншим видам цукру для оцінки його загального впливу на якість дієти. Доданий цукор не входити до складу харчових продуктів та напоїв природним чином: його додають під час обробки, приготування або за столом з різними цілями, тому він не є необхідним у наших дієтах”, – розповіла Естер Гонсалес-Паділля (Esther González-Padilla), співавтор дослідження.

Дослідники виявили зворотний зв’язок між кількістю доданого цукру та щоденним споживанням усіх дев’яти поживних речовин. Тобто, чим більше додано цукру, тим менше у раціоні вітамінів і мінералів.

“Даже якщо одного цього дослідження недостатньо, щоб змінити рекомендації, воно додає цінні докази до знань, якими ми володіємо для можливості скоригувати рекомендації в майбутньому”, – сказала Естер Гонсалес-Паділля.