Відмова не на користь: нутриціологи розповіли, чому шкідливо не їсти мучного

Останнім часом дедалі більше людей намагаються уникнути вживання борошняних виробів, побоюючись їхнього негативного впливу на здоров’я. Проте нутриціологи стверджують, що повна відмова від хліба не є правильним рішенням.

Завдяки безлічі корисних інгредієнтів, хліб може бути цінним джерелом вітамінів та мінералів. Вітаміни групи В, що містяться в хлібі, сприяють нормалізації нервної та серцево-судинної систем, а також покращенню роботи кишківника. Вітамін Е є потужним антиоксидантом, бере участь у синтезі ДНК та стабілізації еритроцитів та м’язової тканини. Крім того, хліб багатий на калій, магній, кальцій, фосфор, хлор, залізо, ванадій, марганець, кобальт та інші елементи, які в організмі краще засвоюються з хлібних виробів.

Фахівці настійно рекомендують не виключати хліб із раціону, оскільки його включено до національних рекомендацій з харчування розвинених країн, а Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вживати його не менше 25 грамів на день.

Однак слід робити вибір на користь здорових хлібобулочних виробів. Не рекомендується вживати білі пишні булки або круасани, перевагу варто віддавати мучним виробам із житньої або грубо помеленої муки. Хлібці також можуть бути гарним варіантом, оскільки вони зазвичай виготовляються з урахуванням правил правильного харчування.

Якщо можливо, краще пекти хліб самостійно, використовуючи зерно й уникаючи добавок, цукру та дріжджів. Такий “правильний” хліб буде справжнім джерелом корисних елементів і стане чудовою альтернативою магазинному продукту.