Вживання шкіри лосося: у яких випадках її можна їсти, а коли краще викинути

Лосось — це один із найпопулярніших рибних делікатесів у всьому світі. Але одним із спірних питань, пов’язаних з ним, є можливість вживання його шкіри. Деякі люди вважають її смачним і корисним продуктом, тоді як інші одразу ж викидають її у смітник. Спробували розібратися, чи можна все-таки їсти шкіру лосося і які переваги та ризики пов’язані з цим.

Ймовірно, ви хоч раз у життя чули, що куряча шкірка шкідлива для здоров’я, навіть якщо вона вкрита неймовірно апетитною хрусткою скоринкою. Зі свого боку шкірку картоплі теж заведено знімати, хоча вона наповнена поживними речовинами. А з апельсинової кірки виходить ідеальна цедра, хоча водночас шкірка дині може містити кишкову паличку.

Таким чином очевидно, що у випадку зі шкірою, кіркою та шкіркою ступінь їстівності потрібно визначити индивидуально.

Що стосується лосося, то у всьому світі він посідає верхні рядки рейтингів найулюбленіших і найуживаніших морепродуктів. То можна їсти його шкіру?

Дізнайтесь, звідки лосось

Перш ніж їсти шкіру лосося, експерти радять дізнатися, звідки родом ця риба.

Говорять, що придатність шкіри лосося до вживання безпосередньо залежить від того, яке саме місце є для вашого лосося домівкою.

Наприклад, якщо він виріс біля рибної ферми, тоді вам слід утриматися від вживання в їжу його шкіри. Але якщо ваша риба провела роки своєї життя, вільно граючись в океанських водах, ви можете сміливо ласувати всіма її частинами.

Річ у тім, що дослідження, проведене Університетом Індіані, показало, що вирощений на фермі лосось містить значно більше загрязнювальних речовин (включно з відомими канцерогенами), ніж його дикі побратими. З цієї причини вагітним жінкам радять оминати цю рибу.

Хоча дикий лосось є найрозумнішим вибором з погляду безпеки, все ж таки потрібно зробити важливе застереження: лосось, виловлений в Атлантиці, все ще може містити шкідливі токсині. Найкращий вибір – вільна риба з Тихого океану.

Тобто, якщо ви не вагітні, а ваша риба родом із тихоокеанських вод, шкіру, найімовірніше, є безпечно.

А чи є вагомі причини їсти шкірку, крім того факту, що вона смачна?

Чим корисна шкіра лосося?

Так, у шкіри лосося (звісно, ​​позбавленої канцерогенних речовин), виявляється, безліч переваг для здоров’я. У лосося, як правило, більше жиру, ніж у інших риб, оскільки вони вважають за краще мешкати в холодній воді, і більша частина цього жиру міститься в шкірі. Хоча слово “жир” зазвичай насторожує, у разі це хороші жири, багаті омега-3. І шкіра також є чудовим джерелом колагену (так, це ті самі сполуки, які борються зі зморшками і в’ялістю).

До того ж, шкіра лосося містить фосфор, калій та витамин D.

Багато експертів звертають увагу на те, наскільки важливо приймати витамин D, також відомий як витамин сонячного світла. За їх словами, він полегшує засвоєння кальцію, контролює активність ваших клітин, зменшує запалення, допомагає вашій імунній системі та підтримує здоров’я мозку.
Очевидно, що шкіра лосося забезпечує важливі поживні переваги. Просто пам’ятайте, що перш ніж відкусити ідеально підсмажену рибу, потрібно поцікавитися місцем її походження. Цей відповідь визначити, чи є шкіра вашим другом або врагом.