Заміна кухонної солі може уникнути тисячі інсультів і серцевих нападів

Простіше кажучи, багато солі шкідливо для вас. Зокрема, багато натрію вредно для вас, а натрій є одним із двох основних елементів, що складають сіль (також відомий як хімічна сполука хлорид натрію).

Багато попередніх досліджень досліджували зв’язок між надмірним вмістом натрію в раціоні та проблемами зі здоров’ям, такими як підвищений ризик серцево-судинних захворювань.

Водночас інші дослідження виявили вплив недостатнього вмісту калію в раціоні людей на здоров’я, що також негативно впливає на артеріальний тиск.

Так вийшло, що один продукт, зазвичай доступний у багатьох супермаркетах, може вирішити обидві проблеми одночасно: замінники солі, які мають такий самий смак, як сіль, але мають знижений рівень натрію і додане кількість калію.

Однак, незважаючи на обіцянку замінників солі, поки не проводилося великих клінічних випробувань, що вимірюють їх вплив на інсульт, серцеві захворювання та смерть, тому залишаються питання про те, наскільки вони ефективні.

Тепер гігантське дослідження, проведене у Китаї, здається, показує, що від переходу виграють майже всі.

“Майже всі люди у світі їдять більше солі, ніж повинні”, – каже клінічний епідеміолог Брюс Ніл з Інституту глобального здравоохранення Джорджа в Австралії.

“Якби у всьому світі замінили сіль замінником солі, щорічно можна було б запобігти кілька мільйонів передчасних смертей”.

В рамках дослідження Ніл та його команда обстежили понад 20 000 сільських жителів із сільських районів Китаю, набравши учасників з інсультом чи низьким кров’яним тиском в анамнезі. Загалом люди прибули з 600 сіл, їх середній вік на момент дослідження становив близько 65 років.

У ході експерименту половині учасників було надано безкоштовний запас замінника солі для використання у ході дослідження (розрахований на п’ятирічний експеримент, але незначно порушений пандемією COVID-19).

Замінник солі, який їм дали, містивши менше натрію та калію, і їм було рекомендовано використовувати його більш економно, ніж вони зазвичай використовували сіль, щоб максимізувати загальне зниження рівня натрію.

Тим часом інша половина сільських жителів діяла як контрольна група і продовжувала використовувати сіль у своїй кулінарії та приготуванні їжі, як і завжди.

Наприкінці дослідження спостерігалося різке розходження показників здоров’я у цих двох групах.

Загалом, приблизно через п’ять років після початку експерименту понад 4000 учасників померли, понад 3000 перенесли інсульт і більше 5000 мали будь-яку серйозну серцево-судинну подію. на початку випробування.

Серед результатів, однак, група замінників солі була значно менш схильна до інсультів порівняно зі звичайними споживачами солі (29,14 випадку проти 33,65 випадку на 1000 людино-років), а також нижча ймовірність серйозних серцево-судинних подій (49,09 випадку проти 56,29 подій) і смерть (39,28 подій проти 44,61 подій).

Дослідники кажуть, що їх результати ефективно підтверджують попереднє моделювання в Китаї, яке показало, що заміна солі, що проводиться на національному рівні, може спасти життя приблизно 460 000 людей щорічно, просто запобігаючи ранню смерть, пов’язану з наслідками для здоров’я надмірного. споживання натрію.

У ширшому сенсі — і ця частина є гіпотетичною — дослідники припускають, що така ж проста заміна врятувала б мільйони життів щорічно, якби люди у всьому світі переключилися зі звичайної солі на її більш здорову, трохи змінену альтернативу.

Однією з потенційних перешкод для виявлення цих захисних ефектів може бути те, що їжа виробляється у різних країнах по-різному.

“У селах Китаю… оброблені харчові продукти зазвичай не використовують;

“Навпаки, у більшості країн світу комерційне консервування харчових продуктів додає до раціону багато хлориду натрію, а використання замінників солі не може повністю забезпечувати більшу частину споживання солі”.

Однією з відповідей може бути заміна солі не тільки на домашній кухні, а й на промисловій кухні, де виробляються промислові харчові продукти.

З точки зору вартості, за словами дослідників, немає такої великої різниці: замінник солі коштує приблизно на 50 відсотків дорожче, але з урахуванням того, наскільки дешева звичайна сіль і як мало зазвичай потрібна для приготування їжі, виготовлення заміни досить доступне, особливо з урахуванням переваг .

“Хоча замінники солі трохи дорожчі, ніж звичайна сіль, вони все ще дуже дешеві – лише кілька доларів на рік, щоб перейти на них”, – каже Ніл.