Знайдено продукт молодості і він доступний абсолютно всім — відкриття американських учених

У грибах міститься багато антиоксидантних речовин, які можуть “гальмувати” старіння.

Білі гриби містять речовини, які роблять їх продуктом молодості. Дослідники з Пенсільванського державного університету виявили, що у складі багатьох грибів присутні такі антиоксиданти як ерготионеїн та глутатіон — речовини, що нейтралізують вільні радикалі.

Вільні радикалі утворюються, коли організм використовує їжу для енергії. Вони викликають пошкодження клітин, корисних білків або навіть самої ДНК, що може призвести до небезпечних наслідків. Вільні радикалі та викликаний ними окислювальний стрес пов’язані з широким спектром вікових захворювань, включаючи рак, ішемічну хворобу серця та хворобу Альцгеймера. Антиоксиданти ерготионеїн та глутатіон мають здатність пом’якшувати ці негативні ефекти, тому що вони нейтралізують вільні радикалі.

За словами Роберта Білмана, почесного професора Пенсільванського державного університету, гриби є основним дієтичним джерелом цих двох антиоксидантів, а деякі різновиди особливо багаті на них. З 13 різновидів грибів, вивчених дослідниками, найвищий вміст ерготіонеїну та глутатіону було виявлено у білих грибах. На думку вчених, білі гриби перевершують більшість продуктів за антиоксидантною цінністю.

Що цікаво, грибні антиоксиданти ерготионеїн та глутатіон є термостійкими речовинами. Вони не руйнуються під час приготування грибів.