.В той же час раціон, що містить велику кількість тваринних жирів, наоборот, сприяє погіршенню здоров’я.

Стаття опублікована в JAMA Internal Medicine.

За словами вчених, їх робота є на даний час найбільш повною і тщательною перевіркою, як жири в їжі впливають на стан організму. Дієтологи з’ясували, що якщо замінити насичені жири, які містяться у олії, смальці та червоному м’ясі, ненасиченими з оливкової, ріпакової та соєвої олії, то можна уникнути серйозних проблем зі здоров’ям.

Дієтологи вивчили дані 126 тисяч осіб, які брали участь у двох довгострокових дослідженнях: Nurses’ Health Study та Health Professionals Follow-Up Study. Добровольці протягом 32 років періодично, кожні два-чотири роки, заповнювали анкети, відповідаючи на питання про дієту, режим харчування, стиль життя та здоров’я. За всю годину дослідження померли 33 тисячі чоловік. Вчені перевірили, чи існує зв’язок між харчуванням та смертями, які настали внаслідок серцево-судинних захворювань, раку, нейродегенеративних розладів та уражень дихальної системи.

Виявилося, що різні типи жирів по-різному впливали на стан організму. Трансжири (містяться у м’ясних та молочних продуктах) виявилися найвреднішими: якщо збільшити їх споживання на два відсотки, то ризик передчасної смерті підвищиться на 16 відсотків.

П’ятивідсоткове збільшення споживання насичених жирів пов’язане з додатковими вісьмома відсотками смертей. А ось ненасичені жири мають прямо протилежний ефект. Збагачена ними дієта знижувала ймовірність смерті на 11-19 відсотків. Заміна насичених жирів вуглеводами лише незначно сприяє покращенню здоров’я.

Ненасичені жири містять омега-6 та омега-3 ненасичені жирні кислоти.

Перша — у більшості рослинних олій, а друга — у рибі, а також у соєвому та рапсовому олії.