АМІЛОЗАГоловна / Глосарій / АМІЛОЗААМІЛОЗА – один з основних полісахаридів крохмалю; складається з лінійних або слабо розгалужених ланцюжків молекул глюкози, сполучених зв’язками між 1-м і 4-м вуглецевими атомами.
