МАЛЬТАЗА

МАЛЬТАЗА – гідролітичний фермент з групи гідролаз, що розщеплює мальтозу. М. має велике значення в процесах перетравлювання, розкладу і обміну вуглеводів. Найбільше М. виявлено в слині, під шлунковому і кишковому соку та в м’язах.