МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ (у харчуванні) – неорганічні елементи та їх солі, наявні в харчових продуктах; М. р. беруть участь у пластичних процесах, побудові тканин, особливо кісткової, під тримці кислотнолужної рівноваги і нормального складу крові, нормалізації водно-сольового обміну, попередженні ендемічних захворювань.

Схожі: