Чи можна запивати їжу і як це реально впливатиме на травлення

З дитинства нам казали, що їсти всухом’ятку — шкідливо. Однак є й інша думка — що запивати їжу не можна, бо це порушує травлення. Які з цих тверджень вірні і як насправді напої впливають на засвоюваність їжі? На ці питання відповідали лікарі-дієтологи.

За однією з думок, яку транслюють прихильники не запивати їжу, вода розводитиме всі травні соки і розбавляє кислоту в шлунку. Тому якщо запити їжу водою, то їжа, яка потрапила в травну трубку, до ладу не перетравиться, а потім вздується і заболить живіт. Проте фахівці у галузі здорового харчування над такими аргументами лише посміюються.

За їх словами, твердження, що вода нібито заважає травленню, не витримує критики. За словами фахівців, процес травлення починається ще у роті, де навіть найщільніший шматочок їжі, змочується слюною. Потім, потрапляючи в шлунок, їжа починає змішуватися з шлунковим соком — до його складу входить суміш соляної кислоти, органічних речовин, електролітів і води. При цьому склад може і змінюватися залежно від потреб людини при вживанні тієї чи іншої їжі.

Якщо це суп, шлунок, а потім і кишечник, підшлункова залоза і жовчний міхур дадуть одну реакцію, на більш щільну їжу — іншу, — пояснили експерти.

Вони додали, що різні рідини залишають шлунок швидше, ніж щільна їжа, проте на сам процес травлення це ніяк не впливає. Вода не розріджує та не послаблює дію травних соків.

Щоб реально розбавити шлунковий сік і трохи загальмувати, але не порушити травлення, потрібно пити дуже багато води, практично по склянці кожні 1-2 хвилини, що ніхто не робить у принципі. Не витримують критики та фрази про те, що вода – це одне, а бульйони, супи – це інше. Шлунок не розрізняє воду просто і воду як основу бульйону, — розповіли лікарі.

При цьому вони додали, що єдиний випадок, коли не варто пити воду під час їжі — це виникнення суб’єктивного дискомфорту. Наприклад, якщо при прийманні рідини з їжею виникають проблеми зі шлунком або кишечником, то тоді особисто вам так робити не варто.

Виникає питання: а що саме пити? На думку дієтологів, щоб не додавати їжі калорійності та не отримувати неприємних побічних ефектів (на кшталт відрижки чи здуття живота), варто віддати перевагу звичайній питній воді — краще прохолодній, але не крижаній.

Найкраще пити воду між процесом вживання плотної їжі. Тобто відкусили кусочок, дбайливо прожували, проглотнули і тільки потім запили. Не потрібно пити воду під час пережовування. Важливо, щоб під час жування харчова грудка рівномірно і повноцінно змочувалась слюною. Можна випити трохи води до початку прийому їжі – це допоможе запустити процес травлення, збільшити обсяг шлункового соку, змочити ротову порожнину, запускаючи процес утворення слюні.