Експерти розповіли про несподівану опасность консервованого горошку

Зелений горошок — один із головних інгредієнтів новорічного салату — олів’є. І не тільки його: горошок кладуть у вінегрет, використовують як самостійний гарнір. Експерти розповіли про історію цього продукту і пояснили, як правильно його вибрати.

Горох — продукт для нашої кухні далеко не новий: його їли ще за часів Ярослава Мудрого. Страви з нього часто готували в піст, і недарма: у ньому багато рослинного білка, який особливо потрібний тим, хто з якихось причин вирішив відмовитися від м’яса.

Бідні люди за старих годин їли гороховий кисіль, а багаті ласували молодими консервованими стручками, причому «ласували» — у прямому сенсі слова, бо подавали такий горошок, як десерт.

У салату ми зазвичай кладемо саме консервований горошок. Робити його так: спочатку очищають, миють та заливають гарячою водою. У рідину додають воду, сіль і сахар — і більше нічого, консерванти, барвники та інші добавки ДСТУ неприпустимі.

Як вибрати горох

При покупці горошку потрібно звернути увагу на кілька моментів. По-перше, перевірте, коли конкретно був виготовлений горох. Сважається, що найкращий — той, що зробили у червні-липні, із найсвіжішого горошку. Вироблений із сухого гороху продукт практично не зберігає корисних властивостей.

По-друге, при виборі консервів потрібно оглянути саму банку. На ній не повинно бути слідів іржі, кришка не роздута.

Користь і шкода горошку

У горохові багато харчових волокон, які дуже корисні для нашого кишківника. Також у клітковині є пектин, потрібний для нормальної кишкової флори, — а ще він допомагає боротися зі стресом. У горошку є аскорбінова кислота, витамини А, К і групи В, маса корисних мінералів: магній, фосфор, калій, залізо.

Горошок також можна вважати антираковим продуктом. Річ у тім, що в ньому є поліфенолі, які можуть суттєво знизити ризик розвитку онкологічних захворювань. Ефект є вже від 2 мг речовини, а в склянці гороху її приблизно 10 мг.

Ще цей продукт можна вважати низькокалорійним – у ньому лише 60 ккал на 100 грамів. Однак тим хто худне з ним все одно варто бути обережнішим: у горохові багато крахмалю, який у нашому тілі перетворюється на глюкозу. Тому вживати горох потрібно потроху, інакше існує ризик набрати зайві кілограми.