Дієтологи б’ють на сполох. Все більше людей мають порушення в обмінній системі, порушення метаболізму та ожиріння. І якщо в нульові всі боялися холестерину, зараз зрозуміли, що він потрібний для гормональної системи людини. І найпопулярнішою у споживанні стала рафінована соняшникова олія. Без запаху. Раніше на ній ще писали «без холестерину».

Що не так з найпопулярнішою олією і чому лікарі не рекомендують її використовувати, розповіли дієтологи.

При виробництві рафінованої олії за допомогою нафтохімічного розчинника відбувається екстракція продукту. Його випарують, але хтось скаже впевнено, що він випарувався до кінця.

На етапі рафінації олія збавляється своїх корисних смолистих та клейких речовин. У процесі гідратації видаляється витамин Е, лецитин, а він дуже важливий для кожної клітини тіла. Все найважливіше для нашого організму, заради чого це вироблялося.

Для залишкового відділення важливих поживних речовин в олію додають лужний розчин, а для знебарвлення — діатомову землю (це складова частина динаміту, який прославив Альфреда Нобеля, який є діатомітом, просоченим нітрогліцерином). Ви ж пам’ятаєте, що олія з супермаркетів має зовсім світлий відтінок. Потім діатоміт фільтрується з олії разом з каротином (вітаміном А), хлорофілом та залишками інших поживних речовин. Так відбувається очищення.

Після цього олію піддають дезодорації при температурі понад 230 градусів. На виході виходить продукт, позбавлений усього, чим наділила його природа. Він більше не несе жодної цінності для організму. Натомість містить до 25% трансжирів. Тому що після “очищення” відбувається ламання та перекручування молекул жирних кислот, що призводить до створення молекул – виродків – трансізомерів жирних кислот.

Чим небезпечне вживання в їжу?

Цих речовин у природі не існує, тому організм не знає, як з ними впоратися і не може вивести їх. З роками вони накопичуються і створюють великі проблеми для організму. Як ми знаємо, трансжири надзвичайно токсичні та породжують тяжкі наслідки.

Атеросклероз, хвороби серця, гормональні збої, ожиріння. Все це провокує розвиток захворювань: цукрового діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця, інсульту, інфаркту.

На чому ж жарити їжу?

Краще взагалі не змажити. А якщо дуже хочеться, то робити це без олії, на антипригарному покритті. Нерафінована олія придатна тільки для салатів, оскільки не витримує нагрівання більше 107 °C. Рафінована олія зберігає стійкість до t 227 °C. Дезодорована олія – найкращий варіант для змаження серед соняшникових олій. А не шкідливіше змажити на кулінарному чи тваринному жирах.

А чим заправляти салати, якщо не звичною соняшниковою?

Оливковою олією з лимонним соком.

Самолікування може бути шкідливим для вашого здоров’я. Всі матеріали розміщенні на сайті, виключно, для ознайомлення!

Схожі: