Невелика зміна у завтраку може сприятливо спричинити перебіг діабету 2-го типу – такі результати дослідження, опублікованого у виданні Journal of Dairy Science. Доктор Дуглас Гофф та група з дослідження харчових добавок з Гуелфського університету в Канаді розглянули вплив випитого за завтраком молока з підвищеним вмістом білка на вміст глюкози в крові та відчуття ситості після завтраку, а також після наступного прийому їжі (іншого завтраку), інформує sutura.org.ua.

Молоко, випите за завтраком (вівсяна каша), знижувало рівень глюкози після їди порівняно з випитою водою, а високий вміст білка в молоці знижував вміст глюкози в крові після їжі, порівняно з випитим молоком із звичайним вмістом білка. Молоко з підвищеним вмістом білка також знижувало апетит після наступного їди, порівняно з молоком з низьким вмістом білка.

«У всьому світі спостерігається зростання захворювань, пов’язаних з порушенням обміну речовин, при цьому діабет 2-го типу та ожиріння стали провідними розладами, – каже доктор Гофф.

У контролованому випробуванні підвійним сліпим методом вчені розглянули вплив підвищення концентрації білка і частки протеїну з сирівки в молоці, випитих разом з багатим вуглеводним завтраком (вівсяні пластівці) на вміст глюкози в крові, відчуття ситості, і споживання їжі далі протягом дня. Перетравлення натурального та казеїнового білка, що міститься в молоці, призводить до виділення шлункових гормонів, що замедлюють травлення та підсилюють відчуття ситості. Перетравлення сироваткових білків дозволяє швидше досягти такого ефекту, тоді як казеїнові білки мають більш тривалу дію.

Хоча дослідники відзначили лише невелику відмінність у кількості спожитої їжі в другий завтрак, але виявилося, що молоко, випите за завтраком, що складається переважно з вуглеводів, знижувало рівень глюкози в крові навіть після іншого завтраку, і молоко з підвищеним вмістом білка мало ще більше ефект. Молоко з більшою частиною сивороткових білків надавало середній вплив на вміст глюкози до завтраку, призводячи до більшого зниження глюкози після завтраку порівняно з звичайним молоком.

За заявою групи Гоффа, «Це дослідження підтверджує важливість вживання молока на завтрак з метою загальмувати перетравлення вуглеводів та знизити вміст цукру в крові. Дієтологи завжди наголошували на важливості здорового завтраку, і ця робота може підштовхнути людей до вживання молока».