Топінамбур є не тільки смачним, а й неймовірно корисним коренеплідом, передає sutura.org.ua Топінамбур не випадково називають вічним картоплею, адже на одному місці він може рости близько 30 років і приносити врожай у кілька разів більше, ніж картопля. Можна використовувати у лікарських цілях.

Користь рослини топінамбур:

використання бульб

Земляна груша-топінамбур є унікальною лікарською рослиною. Воно містить пектин, витамини, ферменти та мінеральні речовини. За своїм хімічним складом бульби схожі на картопля. Однак у них більше заліза.

Вживання земляної груші допомагає при гіпертонії, знижуючи тонус судин. Збільшує гемоглобін. Знижує холестерин у крові, виводить токсині, радіоактивні речовини. Допомагає позбутися від каменів у січовому міхурі. Його свіжий сік здатний знижувати кислотність у шлунку. Листям рослини лікують опіки, подагру, псориаз, остеохондроз. Полезно приймати ванни із земляної груші. Бульби багаті інсуліном, тому слід включити до свого раціону бульби тим, хто хворий на цукровий діабет.

Одним із головних лікувальних властивостей топінамбуру є вміст інуліну, який сприяє засвоєнню глюкози в організмі людини. Тому він дуже корисний людям, які страждають на цукровий діабет та захворювання підшлункової залози.

Топінамбур для схуднення.

Це чудовий засіб для зниження ваги. Інулін, який міститься в топінамбурі, приводить у норму обмін речовин, у тому числі і жировий, бореться із зайвою вагою. Для схуднення вибирайте салати. Не змішуйте ці салати з іншими продуктами. Включіть у свій раціон обов’язково.

Печія, головний біль при підвищеному тиску.

Приймайте вранці сік топінамбуру (2 ст. ложки соку, наполовину розведені водою).

Сахаровий діабет.

Можна використовувати і листя топінамбуру – помити, порізати, полити рослинним маслом та вживати як салат. Або щодня з’їдати 4-5 свіжих або відварених картоплин.

Нежить.

Закопуємо в ніс сік з бульб топінамбуру (10-12 крапель 4 рази на день).

Відкладення солей, радикуліт, остеохондроз.

Ванни з топінамбуром: порізати 2 кг листя та стебел (або 1 кг сирих бульб), покласти їх у кастрюлю, залити водою, довести до кипіння, кип’ятити 30 хв. Відвар процідити та залити у ванну з температурою близько 40°С. Ванну приймати 15 хв. Курс лікування 10 ванн.

Сік з топінамбуру.

Бульби ретельно вимити, вичавити сік. Шкірку зчищати не рекомендується. Процідити. У холодильнику зберігати не більше 12:00.

Приймати свіжоприготованим по 1/2 склянки перед їжею протягом 2 тижнів. Прекрасний засіб для шлунка, при печії, від головного болю. Позбавляє від закріпів та кишкової колики.

У їжу можна використовувати також листя топінамбуру, додаючи їх у салати та зелені коктейлі.

Топінамбур має безліч назва: «земляна груша», «єрусалимський артишок», «сонячний корінь». Ще одна назва топінамбура – ​​бульбоносний підсолнечник, адже ці рослини одного роду. Всі ці імена рослина отримувала протягом багатьох століть застосування. Батьки цінували його за смакові та цілющі властивості, а ось ми недооцінюємо. Мабуть від того, що дуже мало знаємо.

Бульби топінамбура мають досить хитромудру форму веретеноподібної, грушоподібної, круглої, овальної та ін. Суцвіття топінамбура це соняшник у мініатюрі – кошик. Зовнішній вигляд не позбавлений декоративних достоїнств.

Квіти топінамбура

Батьківщина рослини – Америка, де вона росте у дикому вигляді. У шістнадцятому столітті земляна груша була завезена до Англії, пізніше вона потрапила до Франції, де і отримала своє традиційне назву «топінамбур» (від назви племені індіанців тупінамба). До Росії сонячний корінь потрапив у дев’ятнадцяте столітті. Полюбився, а поварені книги стали наповнюватися безліччю рецептів страв із незвичайних бульб.

Корисні властивості топінамбуру

Сам по собі факт того, що топінамбур не сприйнятливий до різних загрязнювачів і залишається, що називається, екологічно чистим продуктом, що вже робить його надзвичайно корисним. Але це властивість він здатний передати і нам. Регулярне вживання топінамбуру сприяє глибокому очищенню організму, позбавленню його від токсинів, важких металів та іншої мерзості, неминуче накопичується в умовах міської життя. У топінамбурі міститься піктин, який є добрим абсорбентом і причиною тієї самої, чудової, здатності чистити організм. До речі, завдяки йому ж з топінамбуру можна отримувати патоку та варити чудове варення (до речі, дієтичне, але про це нижче). Ось такий толі коренеплід чи фрукт!

Виводячи з організму “шлаків” цей корінь поповнює його іншими, більш корисними та корисними речовинами мінеральні солі (калій, кремній, цинк, залізо), пектинами, амінокислотами, білками та великою кількістю витаминів (В1, В2, В6, С, РР). Вміст полісахаридів робить його досить енергоємним. Залежно від термінів збору вміст цукрів у бульбах може бути різним. Мінімальний показник цієї речовини відзначається на початку жовтня (вісім відсотків), максимальний – на початку грудня (до двадцяти відсотків). Сахар накопичується в бульбах за рахунок відтоку з листя та стебел поживних речовин.

Є докази того факту, що регулярне вживання даного коренеплоду протягом тривалої години знижує концентрацію цукру в крові. Пов’язано це ще одним чудовим елементом, який присутній у топінамбурі – інулін. Інулін – полісахарид, джерело енергії, однак його особливість у тому, що переробка його організмом не пов’язана з підвищеним виділенням глюкози, як у випадку з вуглеводами, що містяться, наприклад, в інших коренеплодах, отже, немає ризику виникнення сахарного діабету. Є хороша новина і для діабетиків. У процесі зберігання топінамбуру інулін перетворюється на фруктозу, і коренеплід відмінно вписується в їхню дієту. Пам’ятайте про смачне варення з топінамбуру? Їжте його, пийте компот з топінамбуру і все це без характерних наслідків.

Дослідження, супроводжувані експериментами показали значний позитивний вплив топінамбуру на травну систему. З їжею та в процесі травлення, кишечник потрапляє величезне кількість баластних сполук, які зв’язуються і нейтралізуються. Паралельно покращується стан шлунково-кишкового тракту, стимулюється жовчогінна діяльність.

Вживання топінамбуру сприяє посиленню імунної системи організму, підвищенню опірності різного роду вірусів та інфекцій, що вражають органи травлення. Корисні речовини цього овочів не допускають проникнення в організм різних паразитів і бактерий, наприклад, опісторхісов. Крім цього, топінамбур сприяє становленню нормальної мікрофлори кишечника, створюючи всі необхідні умови для цього. Саме тому даний продукт є незамінним для людей, які страждають на дисбактеріоз. Топінамбур покращує кровопостачання слизових оболонок, він використовують у лікуванні язви шлунка, дуоденіту, ентериту, гастриту, панкреатиту, для усунення печії, при запорах і проносах.

Також даний плід можна застосовувати для припинення блювання, зняття нудоти, позбавлення від гіркого присмаку у роті, усунення здуття живота та болевого синдрому. При спільному прийомі топінамбуру та різних лікарських засобів термін лікування скорочується на п’ять-сім днів.

Також коренеплід сприяє швидкому засвоєнню селену, незважаючи на те, що в його складі не присутній даний мікроелемент.

Є користь і в наземній частині топінамбуру. Вона зазвичай використовується для годівлі худоби, однак із стебел методом пресування можна отримати сладкий сік, придатний для виготовлення патоки. Для кормових сортів даної рослини характерна мала кількість бульб і наявність густої зеленої маси. Якщо кормити корів топінамбуром, то вони помітно додають надої, жирність молока при цьому підвищується. При кормуванні даними овочами курей, підвищується яйценоскість, період початку несучості скорочується на дві-три тижні. Також топінамбуром годують кіз, свиней, овець та кроликів. Особливо цінний цей корм ранньою весною, адже в ньому міститься значна кількість вітамінів та поживних речовин.

Вирощування

Земляні груші розмножуються за допомогою бульб. На одному місці ця рослина може рости понад сорок років! Осенью наземна частина топінамбуру відмирає, навесні проростають залишилися в ґрунті бульби, і рослина знову повторює свій цикл розвитку та зростання. Його коріння глибоко проникають у ґрунт, що сприяє високій посухостійкості. Бульби зазвичай заміщуються близько до поверхні, їхня маса рідко перевищує ста двадцяти грамів.

Вирощується земляна груша так само, як і картопля. Починаючи з появи зелених сходів її, підгортають землею, що позитивним чином позначається на врожаї. Можна садити топінамбур зимою або ранньою весною. Під зиму необхідно садити лише цілі бульби, різані можуть погнити. При весняній посадці допускається різання бульб, при цьому важливо не пошкодити очі, почки зростання. Рослина віддає перевагу сонячним місцям.

Топінамбур має цікаву особливість: його врожай можна збирати осенью та весною. Картоплі, які залишаються не викопанними, відмінно зберігаються під снігом. Вони можуть багаторазово переживати відлигу, знову замерзати при холодах, причому їх життєздатність і поживність ніяк не страждає. Більше того!

Якщо потрібно буде посадити інші культури на місці, де зростала топінамбур, то необхідно докладно зібрати всі залишилися в землі бульби.

Як зберігати топінамбур?

У підвалі земляну грушу потрібно зберігати за температури нуль градусів Цельсія. Коренеплоди швидко в’янути і сохнути в звичайних домашніх умовах, при цьому вони стають непридатними до вживання.

Переважно весняне оброблення бульб, ніж осінній. Як тільки зійде сніг і відтане земля, вже можна починати вибирати земляну грушу. В той час, коли у фруктах і овочах вже практично немає витаминов, в ній вони зберігаються в повній мірі.