Правда про користь і вред сої на підставі наукових даних

Складно знайти продукт, який викликає стільки ж суперечок. Одні вважають сою корисною через велику кількість поживних речовин у складі. Інші побоюються, що вживання бобових може спровокувати рак, порушити роботу щитовидної залози. Вчені дають пояснення про користь та вред сої на підставі наукових даних.

Поживні речовини

Боби містять у своєму складі білки, жири, сахар, вуглеводи та незамінні для організму амінокислоти. Соя багата залізом, кальцієм та магнієм, міддю, селеном та іншими елементами. У ній є фолієва кислота, вітаміни групи B.

Соєві боби – природний джерело антиоксидантів, що захищають від пошкодження клітин. Вони багаті на фітоестрогени, які активують власні гормони організму.

Користь для здоров’я

Вживання сої вирішує проблеми, що виникають у людини:

• Знижує рівень «поганого» холестерину та підвищує «хороший». Це зменшує ризик появи атеросклерозу, діабету та ожиріння.
• Стабілізує високий артеріальний тиск.
• Запобігає розвитку захворювань серця, знижує ймовірність смерті від них.
• Зменшує запалення судин, підвищує їх еластичність.
• Полегшує симптоми менопаузи – частоту і тяжкість припливів, депресію, дратівливість, втому.
• Зменшує рівень інсуліну та глюкози у крові.
• Покращує стан кісток при зниженні кількості естрогену під час менопаузи. Запобігає виникненню остеопорозу.
• Знижує ризики розвитку раку грудей, простати, ендометрії та товстої кишки.

Негативні ефекти сої

При зловживанні бобами іноді виникають проблеми:

• Соя містить антинутріенти. Ці речовини знижують здатність організму засвоювати мінерали та витамини. Вирішити проблему допомагають замочування, пророщування та ферментація продукту.
• Антинутрієнти зменшують бар’єрну функцію кишківника, що призводить до запалень, порушує травлення.
• Нерідко соєві боби бувають генномодифіковані. Вони містять менше питних речовин та більше гербіцидів, ніж органічні продукти. Щоб виявити їх негативний вплив, необхідні додаткові дослідження.