Атеросклероз – є одним із тих захворювань, при якому дотримання певного режиму харчування є ключовим моментом у процесі лікування. Мета такої збалансованої дієти – максимально знизити кількість продуктів, у яких міститься величезна кількість холестерину та жирів тваринного походження.

Медики рекомендують дотримуватися даної дієти, якщо члени вашої сім’ї мають схильність до атеросклерозу; якщо аналіз крові показав підвищений вміст холестерину (показник знаходиться на верхній межі норми або підвищень).

Людям, яким був поставлений діагноз «атеросклероз», слід в обов’язковому порядку включити до свого рациону: курку (без видимого жиру та шкіри), індичку, телятину, кролика, дичину, всі види риби, особливо морської (тріску, пікшу, камбалу) , оселедець, макрель, сардину, тунця, лосося, форель) Також рекомендовано вживати в їжу нежирні молочні продукти (знежирене молоко, сир, кефір, йогурт, кисле молоко), з’їдати 1-2 яйця на тиждень. Абсолютно не обмежений прийом будь-яких фруктів та овочів, кукурудзи, бобових, вареної та печеної картоплі, овощних супів.

У меню атеросклеротика повинні бути волоські горіхи, мигдаль, крупи, макаронні вироби, хліб із муки грубого помелу, нежирні хлібобулочні вироби. Добре б збагатити раціон харчування травами, спеціями, гірчицею, перцем, уксусом, нежирними приправами. Допускається вживання чаю, неміцної кави, мінеральної води, фруктових соків без цукру, безалкогольних напоїв.

При цьому пацієнти повинні знати і пам’ятати, що такі продукти, як: соняшникова, кукурудзяна, оливкова олія; пісна яловичина, бекон, шинка, фарш з пісної яловичини, сир середньої жирності, плавлені пастоподібні сири; низькокалорійний майонез; соєвий соус, мармелад, мед, сиропи, пастилу, сахар доведеться звести до мінімуму. Також потрібно мінімізувати та вживання спиртних напоїв.

Забороняється при атеросклерозі їсти вершкове масло, тваринний жир, свиняче сало, тверді маргарини; м’ясо з видимим жиром, ковбаси, сосиски, паштети, – жирні м’ясні бульйони; печінка, почки, мізки, печінкові паштети. Може нашкодити здоров’ю хворому на атеросклероз вживання цільного та згущеного молока, вершків, сметани, жирного сиру; мороженого. Доведеться забути про картопля фрі, чіпсі, звичайний майонез; здобні хлібобулочні вироби, тістечка, бісквіти, кондитерські вироби, жирні креми, шоколад, іриски, помадки.

Хворим людям потрібно запомнити: готувати їжу доведеться лише на рослинному маслі або без олії в посуді зі спеціальним покриттям. Якщо було приготовлено м’ясний суп, з його поверхні після остигання треба видалити затверділий жир. При випічці варто замінити ціле яйце яєчним білком і двома чайними ложками олії. А салати треба заправляти не майонезом, а оливковою чи соняшниковою олією з додаванням уксуса чи лимонного соку.