Серцева ягода — у чому користь боярину і що з нього можна приготувати

Цей великий листопадний чагарник, гілки якого «прикрашені» гострими колючками, добре знайомий багатьом дачникам. На садових ділянках глід найчастіше використовують для створення живоплотів: він невибагливий, добре переносити стрижку, а завдяки своїм шипам перетворюється на непрохідну перешкоду. Але крім того, він відрізняється і декоративністю: під час цвітіння деякі сортові кущі здатні змагатися зі багатьма чагарниками, зокрема зі знаменитою сакурою. А на довершення всього він може принести велику користь здоров’ю.

Користь

Плоди боярину нерідко називають панацеєю Діоскориду: цей давньогрецький лікар і фармаколог використовував їх цілющі властивості у багатьох своїх рецептах. Сучасні медики поділяють думку вченого грека: квітки і плоди деяких видів цього рослини (глід звичайного, криваво-червоного та ін.) і сьогодні використовують для приготування аптечних лікарських препаратів. А все завдяки тому, що глід багатий на корисні речовини. До його складу входять витамини (А, С, Е, К) та мінерали, органічні кислоти, ефірна олія, а головне, компоненти, які цілюще діють на сердечно-судинну систему. Щоправда, для отримання терапевтичного ефекту приймати його препарати необхідно протягом тривалої години, зате на відміну від лікарських засобів на хімічній основі вони не наносять організму шкоди і не володіють побічною дією. Глід особливо показань людям похилого віку, що страждають на стенокардію, атеросклероз і гіпертонію. Глід впливає на:

• Травну систему. Полегшує стан при метеоризмі, гастриті, розладі шлунка, захищає печінку і підсилює жовчовиділення.
• Серцево-судинну систему. Нормалізує згортання крові, мозковий кровообіг, рівень холестерину, сердечний ритм, розширює сосуди, запобігає спазм судин, інфаркт міокарда, тахікардію, знижує тиск, допомагає забезпечувати кислородом міокард та нейрони головного мозку.
• Нервову систему. Допомагає усунути безсоння, нормалізувати сон і надає загальну заспокійливу дію.

Заготівля

Плоди боярышника збирають у вересні, після дозрівання, коли вони набувають сочного густо-червоного кольору. Вживати їх можна як у свіжому (що дуже смачно), так і в сушеному або замороженому вигляді. Сушити ягоди за температури 40-50 °C (не вище!). Зберігати сухі плоди можна не більше двох років. Їх заварюють замість чаю, готують з них відвари, настої, а також спиртову настоянку.

Крім того, глід можна заготовити на зиму у вигляді варення, повидла, джему та навіть компоту.

Настій

Сухі ягоди боярину засипати в термос з широким горлом і залити кип’ятком з розрахунку на 1 ст.ложку склянку кип’ятку. Залишити на ніч.

Допомагає при аритмії, стенокардії, нервному збудженні. Також можна приймати на ніч як засіб від безсоння.

Варіння

На 1 кг плодів: сахар – 1 кг, вода – 300 мл, лимонна кислота – ½ ч. ложки, ванілін за смаком. Плоди перебрати, очистити від плодоніжок і промити. Якщо у вас багато вільної години і достатньо терпіння, очистити їх від кісточок, розрізаючи шкірну ягоду навпіл і видаляючи насіння за допомогою невеликого ножа. Інакше глід можна варити цілком. Покласти підготовлені плоди в емальовану кастрюлю і залити сиропом, звареним із води та цукру. Залишити на 8 годин. Потім додати лимонну кислоту, ванілін за смаком та варити, як звичайне варення, до загустіння.

Сік для консервування

(з використанням соковарки)

Плоди перебрати, вимити і подрібнити будь-яким зручним способом. Подрібнений м’якуш завантажити в соковарку. Налити воду в кастрюлю-пароутворювач. Накрити соковарку кришкою і поставити на вогонь. Зливати сік у міру наповнення збірника.

Отриманий сік процідити через марлю, прокип’ятити протягом 3-4 хвилин і розлити в чисті прогріті банки. Пастеризувати сік у банках за 85-90 °C: банки 0,5 л протягом 15 хвилин, літрові — 20 хвилин.

А якщо немає соковарки та години — закрийте компот з боярышника — робиться він як звичайний фруктовий: на 1/3 банки заповніть боярышником, залийте укропом, дайте постояти хвилин 15, далі злить рідину біля кастрюлі, додайте цукру за смаком та закип’ятіть, залийте цим сиропом глід за закатайте.

Зміцнює стінки сосудів, запобігає перенапруженню сердечної м’язи, покращує сон.

Глід у цукрі

Стиглі ягоди перебрати, вимити, висушити та обваляти у сахарній пудрі. Пильно укласти їх у банку з широким горлом, залишивши зверху близько 5 -7 см. засипати цукром. Закрити горщик банки пергаментним папером. “Конфетки” будуть готові за два місяці.

Справка: ботаніки налічують понад 1200 видів боярину, причому всі вони виростають лише у Північній півкулі — як в Америці, так і в Євразії. Американські види відрізняються більшими та довгими колючками, європейські та азіатські «озброєні» куди скромніше. На території України зустрічається близько 15 видів цього рослини. У садах найчастіше вирощують глід колючий (або звичайний), криваво-червоний (або сибірський), м’якуватий (або напівм’який) та їх сорти, а також надзвичайно красиві гібриди: Тоба, Поль Скарлетт та інші.