Заведено вважати, що овочі потрібно їсти неодмінно сирими, проте вчені зі Сполучених Штатів Америки з’ясували, що вживання сирих овочів може шкодити кишечнику. Статтю на тему було опубліковано у виданні Nature Microbiology, інформує sutura.org.ua

У кишечнику живуть мікроорганізми, які визначають дуже багато показників здоров’я. Від стану кишкового мікробіома залежить, наприклад, робота імунної системи, а також багато інших найважливіших біологічних систем. Є всі підстави вважати, що кишкові бактериї впливають навіть на психологічний стан.

Відповідно людям, які піклуються про своє здоров’я, потрібно підтримувати кишкову мікрофлору в хорошому стані. Як це робити? Варто почати з правильного харчування — кажуть вчені з Каліфорнійського університету у Сан-Франциско, які довели, що вживати варені овочі набагато корисніше, ніж сирі.

«У сирих овочах нерідко містяться сполуки, які негативно впливають на кишкову мікрофлору. Під дією цих речовин мікроби гинуть і баланс мікробіома порушується, що супроводжується цілим комплексом ризиків для здоров’я. А ось вживання варених овочів, як показали експерименти над гризунами, наоборот, дозволяє підтримувати спільність кишкових бактерій у здоровому вигляді», — відзначають автори дослідження.