Топ-6 шкідливих новорічних страв і їх здоровіші замінники

Коли йдеться про підготовку новорічного столу, у думках одразу спливає цілий набір знайомих з детства страв, без яких бій курантів та телевізійне звернення президента були б вже зовсім не тими.

Але якщо підійти до питання святкових кулінарних шедеврів з медичної точки зору, то факт того, що багато обов’язкових елеменів новорічного столу можуть нанести істотний вред організму, стає очевидним. Щоб зустріти 2022-й із вогником, але не розплачуватися за це поганим самопочуттям, розповідаємо про ті страви на святковому застіллі, з якими слід бути особливо обережними.

Маринаді

Сіль, цукор, спеції, уксус, вино — ці компоненти часто фігурують у складі маринаду. Треба сказати, що у комбінації з олів’є, бутербродами з ікрою та іншими смаколиками новорічного столу мариновані вироби можуть зіграти як позитивну роль, так і негативну. З одного боку, маринад підвищує інтенсивність травлення, з іншого — збільшує апетит, а тому ризик переїсти автоматично підвищується.

Якщо вибирати між маринованими та солоними продуктами для новорічного столу, то вибір краще зробити на користь солоностей — у останніх немає уксуса, і з ними ваш шлунок буде відчуватися комфортніше. Однак і з ними потрібно бути обережними: через надмірне споживання соління можуть легко подразнити слизову і призвести до неприємних відчуттів у животі.

Газовані напої

Чи знали ви, що, наприклад, в одному літрі кока-коли міститься до 100 г цукру, а її енергетична цінність досягає 400 ккал? Тепер ви розумієте, що газовані напої — перші претенденти на виліт з продуктового списку для передноворічного походу до магазину. І це не говорячи про барвники, підсолоджувачі та ортофосфорну кислоту, яка, до речі, вимиває з організму дорогоцінний кальцій. Висновок: замінюємо газовану воду на більш щадні напої — такі, як бабусин компот та пряні чаї.

Багатоскладові та багатошарові салати

Традиційні олів’є та мімоза — мабуть, найулюбленіші та рідніші страви, які очолюють новорічний стіл. Але обидва салати належать до складних багатокомпонентних страв. У цьому й полягає проблема: деякі з них важко перетравлюються в поєднанні один з одним, а в комплекті з майонезом та іншими соусами цей процес лише ускладнюється.

Полегшити ситуацію допоможуть нежирна сметана, знежирений йогурт, а також заміна деяких висококалорійних компонентів на низькокалорійні: наприклад, до олів’є замість улюбленої ковбаси можна додати варене м’ясо, а замість солоних огірочків нарізати звичайні свіжі.

Торти і тістечка

Ну і яким може бути новорічний стіл без сладкого завершення? Є один важливий момент: після такого приємного фіналу ваш шлунок навряд чи подякує вам, якщо до цього ви примудрилися спробувати шкірну страву — від маринованих огірочків до м’яса по-французьки. Кекс, кусочок торта з рясним шаром крему або пампушки з шоколадом — врахуйте, що кожен із цих смаколиків буде коштувати вам не менше ніж 500 калорій, а наприкінці застілля це вже не жартівлива цифра. Спробуйте замінити солодощі на фрукти — витаминний заряд навіть у новорічну ніч вам точно не завадити.

Тарталетки

Тарталетки — не найлегше випробування для травлення, особливо як закуска у новорічну ніч. Поєднання калорійного тесту з не менш калорійною начинкою, у якої може міститися буквально все — від маслин до креветок, змушує замислитися — а чи потрібні вони взагалі? Для зменшення калорійності дієтологи радять замінити тісто на варіант канапе на шпажках – це витончена альтернатива, за яку вам не доведеться розплачуватися лишньою вагою та коликами у животі.

Мандаріні

Мандарин має багато корисних властивостей: у великій кількості в ньому містяться такі речовини, як бета-каротин, калій, витамин А та антиоксиданти. Однак у новорічну ніч ми часто забуваємо про почуття міри і їмо мандарини у величезній кількості (а хтось починає об’їдатися ними набагато раніше), і тоді плюси поступово перетворюються на мінуси.

Через надмірне вживання мандаринів є ризик заробити алергію, печію або напад гастриту. Замінювати мандарини на будь-який інший фрукт у новорічну ніч було б помилкою (якщо тільки у вас немає алергії), але вживати їх кілограмами точно не слід.