Виявлено найбільш корисний спосіб приготування рису

Навіть найздоровіші продукти можуть виявитися шкідливими для організму, якщо їх неправильно приготувати. Корисні речовини можуть зруйнуватися, а концентрація шкідливих і навіть небезпечних для організму, навпаки, може вирости.

За словами вченого з Шрі-Ланки Судхара Джеймса, крохмаль у рисі насправді складається зі стійкого і засвоюваного крахмалю. Інший розщеплюється у тонкому кишечнику, метаболізується до глюкози та всмоктується у кровотік, пояснює портал T3. Його надлишок призводить до того, що лишня глюкоза переробляється організмом у жир. Підвищити користь рису можна, якщо змінити в ньому співвідношення між стійким і засвоюваним крахмалем на користь першого.

Джеймс та його коллеги розробили технологію приготування рису, яка може майже на дві третини зменшити споживання калорій. Для цього вони пропонують при варінні рису спочатку додати в киплячу воду чайну ложку кокосової олії. Потім вони радять варити рис у цій воді 20-25 хвилин. Після цього його треба щонайменше 12 годин тримати в холодильнику.

Тільки після цього рис готовий до вживання. Такий продукт містить, за твердженням Джеймса, у десять разів більше стійкого крахмалю в порівнянні зі звичайним рисом.

Джерело glamour.kyiv.ua