Глосарій

  • ХАРЧОВІ ЗБАГАЧУВАЧІ

    ХАРЧОВІ ЗБАГАЧУВАЧІ – речовини, які застосовуються в процесі технологіч ної обробки харчових продуктів для підвищення їх харчової цінності.

  • ХАРЧОВІ ЗВИЧКИ

    ХАРЧОВІ ЗВИЧКИ – індивідуальні, сімейні, національні традиції в харчуванні і відповідна їм пристосованість організму до деяких харчових продуктів, способів приготування…

  • ХАРЧОВІ КИСЛОТИ

    ХАРЧОВІ КИСЛОТИ – кислоти, які використовуються в харчовій промисловості і кулінарії для надання кислого смаку харчовим продуктам, а також для…

  • ХАРЧОВІ КОНЦЕНТРАТИ

    ХАРЧОВІ КОНЦЕНТРАТИ – концентровані суміші харчових продуктів, які після відповідної обробки забезпечують можливість швидкого приготування з них їжі.

  • ХАРЧОВІ ЛАНЦЮГИ

    ХАРЧОВІ ЛАНЦЮГИ – послідовний ряд видів тварин і мікроорганізмів, в якому кожний попередній є джерелом їжі для наступного.

  • ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ

    ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ – захворювання, які розвиваються в результаті вживання з їжею отруйних речовин; розрізняють Х. о. немікробні, мікробного походження і…

  • ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ

    ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ – продукти рослинного і тваринного походження, які використовуються в їжу.

  • ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ УМОВНО ПРИДАТНІ

    ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ УМОВНО ПРИДАТНІ – харчові продукти, які не задовольняють вимог, що висуваються до доброякісних продуктів, але можуть бути використані…

  • ХАРЧОВІ РЕЧОВИНИ

    Харчові речовини — органічні та неорганічні сполуки, що входять до складу їжі та забезпечують життєдіяльність організму. Макрокомпоненти (основні джерела енергії):…

  • ХАРЧОВІ СУРОГАТИ

    ХАРЧОВІ СУРОГАТИ – харчові продукти, які мають деякі властивості інших продуктів і тому можуть їх за певних обставин замінити.

  • ХАРЧОВІ ТОКСИКОІНФЕКЦІЇ

    ХАРЧОВІ ТОКСИКОІНФЕКЦІЇ – гострі захворювання, які виникають у результаті вживання їжі, що містить бактерії та їх токсини.