Чи потрібно з’їдати по два яйця щодня і що станеться, якщо цього не робити

Людство споживає яйця птиц уже не одну сотню років. Але останні десятиліття суперечки навколо цього продукту ведуться і вченими, і обивателями. Чи шкідливо їсти яйця щодня? Чи сприяють вони підвищенню холестерину? Які яйця більш корисні-варені чи сирі? На ці та інші питання зараз і спробуємо відповісти.

Наскільки корисно включати яйця та страви з ними у щоденне меню

Полезно-безумовно. Білок з яєць добре засвоюється, втамовує голод і допомагає м’язам працювати як треба. Що ж до холестерину, яким багатий жовток яєць, то це зовсім не той “шкідливий” холестерин, що провокує появу бляшок на стінках судин та інші неприємності. Тип холестерину з жовтків якраз потрібний організму, але в розумних дозах. З’їдати по два яйця на добу можна, але робити це на регулярній основі — вже зайве: надлишок жиру та білка шкідливий для печінки та нірок і сприяє набору ваги.

В яких яйцях більше корисного

Тут вже варто звернутися до безпосередньо хімічного складу яйця і того, що відбувається з деякими з цих компонентів при обробці і без неї. Так, білок із сирих яєць засвоюється куди повільніше, ніж із варених чи змажених, але при варінні чи смаженні яєць втрачається частина калію, фосфору та витаминів. Чи є ризик захворіти на сальмонельоз, якщо пити сирі яйця? Є, але невелика: всі покупні яйця зазвичай проходять пастеризацію. Але навіть якщо ви маєте свою власну курку і вживаєте в їжу знесені нею яйця, то і тут можна не переживати: приблизно на 30 тисяч яєць сальмонелами заражено лише одне. Але, звичайно, миті яйця перед безпосереднім їх приготуванням лишком не буде.

Яйця зі шкаралупою коричневого кольору краще за білих.

Це не так: хімічний склад яйця однаковий що в першому, що в іншому випадку. Колір шкаралупи взагалі не впливає на те, скільки в яйці білка, холіну чи іншого компонента і залежить від породи курки та її раціону, а також того, чи гуляла птиця на волі чи сидів у клітці.

Колір жовтка

На його окраслення впливає раціон курей: яскраві жовтки будуть у несучок, яких кормили зерном з добавкою кукурудзи, кропиви та люцерні. Так, у жовтках, що мають більш темний колір, більше корисних каротиноїдів, але не набагато. Світлі жовтки не говорять про те, що яйце зіпсоване чи не корисне.

Зберігання

Чи треба обов’язково зберігати яйця в холодильнику і миті? Миті бажано, але враховуйте, що миття знищує не тільки сальмонел, але і захисну кулю яєчної шкаралупи. Тому після миття яйця треба або одразу готувати, або поміщати в холодильник, щоб вони не протухли. І не вибирайте для їх зберігання відсік на дверцятах: яйцям потрібна постійна температура для збереження. Середня поліця буде ідеальним місцем.

Яйця зміцнюють волосся та оздоровлюють шкіру обличчя

Так воно й є. Але тільки в тому випадку, якщо ви їх їсте, а не робіть з них маски. Будучи нанесеним на шкіру або волосся, білок просто налипає на їхню поверхню, звідси і ефект гладкості і підтягнутості шкіри і блиску — на волоссі. Але після того, як ви вмиєтеся з милом і помиєте голову шампунем, плівочка, створена яєчним білком, змиється, і все повернеться на колишні позиції. Білок, каротин і витамини з яєць краще засвоюватися і допоможуть вашій красі лише тоді, коли попадатимуть у шлунок.