Цікаво, що баклажани потрібно обов’язково їсти недозрілими, тому що при повному дозріванні плід стає несмачним і грубим за текстурою, передає Ukr.

Безліч поживних речовин

Головне, за що цінують баклажан – це велика кількість клітковини, мінералів та вітамінів при мінімумі калорій. Наприклад, одна порція сирого баклажана (це приблизно 82 г) містить всього 20 калорій, але при цьому, з’ївши її, ви отримаєте 3 г клітковини, 1 грам білка – що вже дуже цінно для рослинної їжі, 5% калію, витамин К , вітамін С. При цьому вам не потрібно турбуватися про порушення дієти, якщо, звичайно, під час приготування не переборщувати з рослинними оліями та жирними соусами.

Високий рівень антиоксидантів

Антиоксиданти – це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, викликаних шкідливими речовинами, відомими як вільні радикалі. Баклажані особливо багаті антоціанами, типом пігменту з антиоксидантними властивостями. До речі, ця речовина забезпечує яскравий і незвичайний колір баклажана. Дослідження довели, що один із антоціанів, що міститься в баклажані та звання насунін, ефективний для захисту клітин організму від специфічних пошкоджень.

Знижує ризик серцевих захворювань

Дослідження, проведене на кролях, у яких був високий рівень холестерину, довело, що всього 10 мл баклажанового соку щодня значно покращують стан сосудів та знижують рівень холестерину. Інші експерименти показали, що баклажани можуть безпосередньо впливати на здоров’я серця. Щоб це з’ясувати, свідомо хворих тварин годували сирими та змаженими баклажанами протягом 30 днів. В результаті у них покращилася сердечна функція, а серцеві напади призводили до менш жахливих наслідків, ніж у тих, хто не їв баклажанів.

Контролюють рівень цукру в крові

Волокна, які у великій кількості містяться в баклажанах, можуть зменшити рівень цукру в крові, зменшуючи швидкість травлення та всмоктування цукру в організмі. Більш повільне всмоктування зберігає рівень цукру в крові стійким і запобігає діабет. Також поліфенолі або природні рослинні сполуки, виявлені в баклажанах, можуть знизити відсоток засвоєння цукру та збільшити виділення інсуліну. У зв’язку з цим баклажани нерідко стають частиною лікувальної дієти діабетиків.

Допомагає знижувати вагу

Будь-яка дієта тільки виграє від додавання до неї баклажанів, оскільки цей продукт відомий високим вмістом клітковини при мінімальній кількості калорій. Тобто, з’ївши баклажан, ви будете дуже довго залишатися ситим. Баклажани повільно перетравлюються, залишаючи ваш шлунок повним довше, ніж решта овочів. При цьому баклажаном можна замінювати висококалорійні продукти, а вміст у ньому білка дає можливість вегетаріанцям зберігати питательний режим харчування.

Служити профілактиці раку

Баклажан містить кілька речовин, які незамінні при профілактиці раку. Наприклад, тип з’єднання SRG є у всіх пасльонових. А деякі дослідження на тваринах показали, що саме цей тип сприяє загибелі ракових клітин. Є і особливі види раку, на запобігання яких діє дієта з баклажана. Це рак підшлункової залози, січового міхура, шийки матки та молочної залози. Дослідження все ще тривають, тому нова інформація про профілактику раку за допомогою додавання до раціону баклажанів, не змусить собі чекати.

Легко додається у повсякденний раціон

Баклажан – це не тільки корисно, але дуже смачно та просто у приготуванні. Його можна запікати, змажити на грилі та на сковороді, гасити та варити – будь-який спосіб розкрити його кращі смакові якості і не дозволити втратити корисні властивості. При цьому ви будете споживати менше шкідливих вуглеводів, одержуючи з баклажана всі необхідні поживні речовини.